Мягкое мороженое - один из немногих бизнесов, где себестоимость продукта составляет 8-15 рублей, а цена продажи - от 100 до 300 рублей. Маржинальность на уровне 80-90% делает этот формат привлекательным как для старта с небольшим бюджетом, так и для масштабирования. При правильном выборе места небольшая точка окупается за один сезон. В этом руководстве - пошаговый план...

Мягкое мороженое - один из самых маржинальных продуктов в HoReCa: себестоимость порции от 8 до 15 рублей, цена продажи - от 100 до 300 рублей. Но вся эта экономика работает только при условии правильно подобранного фризера. Купить недостаточно мощный аппарат - значит терять выручку в пиковые часы и создавать очереди. Взять с избыточной мощностью - переплатить за железо и электричество....